Şef Mahmut Dolmacı’ya ait baklava ve börek imalathanesinde gerçekleştirilen uygulamalı eğitimde, geleneksel lezzetlerin sırları ustalardan kursiyerlere aktarıldı.

Hamurdan Tezgaha, Fırından Sofraya Uygulamalı Eğitim

Eğitim boyunca kursiyerler, sadece tarif öğrenmekle kalmayıp profesyonel mutfak disiplini ve standartlarını da görme fırsatı buldu. İmalathanedeki eğitim süreci şu aşamalardan oluştu:

• Hamur Teknikleri: İdeal baklava ve börek hamurunun kıvamı, yoğurma ve dinlendirme süreleri uygulamalı olarak gösterildi.

• İç Harç Hazırlığı: Malzeme seçiminden harcın dengelenmesine kadar lezzeti belirleyen kritik noktalar paylaşıldı.

• Şekil Verme ve Pişirme: El ustalığı gerektiren açma ve şekillendirme aşamalarının ardından, profesyonel fırınlarda doğru pişirme teknikleri anlatıldı.

• Hijyen Standartları: Üretim aşamasında uyulması gereken hijyen kuralları ve gıda güvenliği konularında detaylı bilgilendirme yapıldı.

Kursiyerlerden Tam Not: "Mesleki Gelişimimize Büyük Katkı Sağlıyor"

Geleneksel tatların doğru tekniklerle üretilmesini bizzat mutfağın kalbinde öğrenen kursiyerler, eğitimden duydukları memnuniyeti dile getirdi. Bu tür saha uygulamalarının kendilerine özgüven aşıladığını belirten katılımcılar, belediyenin sağladığı bu imkanların mesleki gelecekleri için büyük bir avantaj olduğunu ifade etti.

Bilgi Notu: Hanım Evleri ve Kadın İstihdamı

Pursaklar Belediyesi’nin Hanım Evleri aracılığıyla yürüttüğü bu projeler, sosyal belediyecilik ve yerel kalkınma açısından önemli bir rol oynamaktadır:

• Ekonomik Özgürlük: Kurslarda profesyonel eğitim alan kadınlar, edindikleri sertifikalarla kendi iş yerlerini açma veya sektörde istihdam edilme şansı yakalıyor.

• Kültürel Miras: Baklava ve börek gibi tescilli lezzetlerin aslına uygun tekniklerle genç nesillere aktarılması, gastronomi kültürümüzün korunmasını sağlıyor.

• Sosyal Alan: Bu merkezler kadınlara sadece eğitim sunmakla kalmıyor, aynı zamanda sosyalleşebilecekleri ve hobilerini kazanca dönüştürebilecekleri bir platform sağlıyor.

Haber Editörü: Hasan Mutlu
E-posta: bilgi@gazeteankara.com.tr
WhatsApp Haber Hattı: +90 531 512 62 32

Dr. Oğuz POYRAZOĞLU

Gazete Ankara Dijital Haber Portalı EĞİTİM